Pengertian dan Cara Kerja Enzim

Pengertian dan Cara Kerja Enzim – Enzim adalah protein yang memiliki fungsi katalitik dan sangat diperlukan untuk pemeliharaan aktivitas kehidupan. Semua reaksi kimia yang terjadi dalam organisme hidup tergantung pada tindakan katalitik enzim, dan ini sebbnya mengapa enzim disebut biotransformasi. Saat ini, ada sekitar 4.000 jenis enzim yang tindakannya sudah dikenal.

Fungsi enzim

Enzim berfungsi dalam lingkungan yang ringan mirip dengan lingkungan tubuh organisme hidup, dan mereka mendukung kehidupan oleh sintesis dan bahan yang merupakan blok bangunan organisme merendahkan dan dengan menciptakan energi. Enzim berfungsi sebagai katalis yang sangat selektif sehingga mereka selektivitas mengkatalisis reaksi tertentu (spesifisitas reaksi) dan bahan tertentu (substrat spesifisitas).

Teknologi untuk memanfaatkan enzim untuk perbaikan kehidupan kita adalah fitur kunci dari bioteknologi. Enzim adalah jenis khusus dari protein. Seperti semua protein, enzim terbuat dari rangkaian asam amino. Fungsi enzim ditentukan oleh urutan asam amino, jenis asam amino, dan bentuk helai.

Apa yang enzim lakukan?

Enzim bertanggung jawab untuk banyak pekerjaan yang terjadi di dalam sel. Mereka bertindak sebagai katalis untuk membantu menghasilkan dan mempercepat reaksi kimia. Ketika sel perlu mendapatkan sesuatu untuk dilakukan, hampir selalu menggunakan enzim untuk mempercepat hal-hal tersebut.

Enzim yang spesifik

Enzim sangat spesifik. Ini berarti bahwa setiap jenis enzim hanya bereaksi dengan jenis zat tertentu. Hal ini penting agar enzim tidak perlu melakukan hal yang salah dan menyebabkan reaksi kimia di mana mereka tidak seharusnya melakukan.

Cara kerja Enzim

Cara kerja Enzim

Cara kerja Enzim

Enzim memiliki kantung khusus pada permukaannya yang disebut “situs aktif”. Molekul selalu bergerak dan bertumbukan satu sama lain. Molekul atau zat yang bereaksi dengan enzim disebut “substrat”. Jika suatu molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat, maka akan menempel pada enzim.

Tempat menempelnya molekul substrat pada proses cara kerja enzim disebut sisi aktif. Reaksi terjadi antara enzim dan substrat di situs aktif. Setelah reaksi selesai, molekul atau zat baru dilepaskan oleh enzim. Zat baru ini disebut “produk.”

Hal-hal yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim

Lingkungan enzim dan substrat dapat mempengaruhi kecepatan reaksi. Dalam beberapa kasus lingkungan dapat menyebabkan enzim berhenti bekerja atau bahkan terurai. Ketika enzim berhenti bekerja kita menyebutnya “terdenaturasi.” Berikut adalah beberapa hal yang dapat mempengaruhi aktivitas enzim:

  • Suhu – Suhu dapat mempengaruhi laju reaksi. Semakin tinggi suhu, semakin cepat reaksi akan terjadi. Namun, di beberapa titik suhu akan menjadi begitu tinggi sehingga enzim sifat akan berubah dan berhenti bekerja.
  • pH – Dalam banyak kasus tingkat pH, atau keasaman, dari lingkungan sekitar enzim dan substrat dapat mempengaruhi laju reaksi. PH ekstrim (terlalu tinggi atau rendah) biasanya akan memperlambat reaksi atau bahkan menghentikan reaksi sama sekali.
  • Konsentrasi – konsentrasi yang lebih tinggi dari substrat atau enzim dapat meningkatkan laju reaksi.
  • Inhibitor – Inhibitor adalah molekul khusus yang dibuat untuk menghentikan aktivitas enzim. Mereka mungkin hanya memperlambat reaksi atau menghentikan reaksi. Beberapa inhibitor yang berikatan dengan enzim menyebabkan ia berubah bentuk dan tidak bekerja dengan benar. Kebalikan dari inhibitor adalah aktivator yang dapat membantu untuk mempercepat reaksi.

Fakta Menarik tentang Enzim

  • Banyak obat dan racun bertindak sebagai inhibitor enzim. Contohnya beberapa jenis bisa ular adalah inhibitor.
  • Enzim sering digunakan dalam aplikasi industri seperti pengolahan makanan, pembuatan kertas, dan deterjen.
  • Enzim yang terdapat dalam air liur disebut amilase yang membantu untuk memecah pati makanan seperti saat kita mengunyah.
  • Enzim memainkan peran penting dalam mengurai makanan, sehingga tubuh kita dapat menggunakannya. Ada enzim khusus untuk memecah berbagai jenis makanan. Mereka ditemukan dalam air liur, perut, pankreas, dan usus kecil.

Facebook Twitter

Sponsored Ads
loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *