Perbedaan Antara Fruktosa dan Glukosa

Glukosa adalah gula aldo (aldehid) sedangkan fruktosa adalah gula keto (keton). Fruktosa digunakan secara komersial dalam makanan dan industri minuman karena biaya lebih murah dan lebih manis dibandingkan dengan glukosa. Ini adalah perbedaan utama antara glukosa dan fruktosa.

Karbohidrat merupakan makromolekul penting untuk semua makhluk hidup dan dapat dibagi menjadi tiga kategori yaitu: monosakarida, disakarida, dan polisakarida.

Glukosa dan fruktosa dianggap sebagai gula sederhana dan monosakarida paling banyak di dunia.

Namun, tampaknya ada banyak kebingungan perbedaan antara glukosa dan fruktosa karena mereka memiliki formula yang sama: C6H12O6.

Fruktosa dan glukosa dianggap sebagai gula pereduksi sederhana dan diserap langsung ke dalam aliran darah selama proses pencernaan.

Pada artikel ini, mari kita menjelaskan perbedaan antara glukosa dan fruktosa dalam hal penggunaan yang dimaksudkan serta kimia dan sifat fisik.

Glukosa

Kata Glukosa berasal dari bahasa Yunani dan secara harfiah berarti “anggur manis”, juga dikenal sebagai gula anggur.

Rumus molekulnya adalah C6H12O6. D-glukosa adalah isomer yang paling dominan di alam dibandingkan dengan L-glukosa.

Ini adalah output utama dari proses fotosintesis di mana air dan karbon dioksida digunakan untuk memproduksi glukosa oleh tanaman di bawah sinar matahari.

Selain itu, glukosa adalah senyawa utama yang melepaskan energi dalam respirasi selular dan itu kurang lebih mirip dengan kebalikan dari reaksi fotosintesis.

Glukosa juga digunakan untuk mensintesis beberapa disakarida dan polisakarida. Hal ini digunakan untuk mensintesis pati pada tanaman dan glikogen pada hewan.

Selain itu, dapat diperoleh dengan hidrolisis karbohidrat termasuk gula meja (sukrosa), maltosa, selulosa, glikogen dll.

Fruktosa

Fruktosa adalah gula keto sederhana dan juga dikenal sebagai gula buah karena ditemukan dalam banyak tanaman.

Rumus molekulnya adalah C6H12O6. D-fruktosa adalah isomer yang paling dominan di alam dibandingkan dengan L-fruktosa.

Ini adalah gula yang paling reaktif dan larut dalam air dibandingkan dengan gula alami lainnya. Fruktosa dapat di hasilkan dari madu, tanaman, buah-buahan, bunga, buah, dan akar sayuran.

Namun, fruktosa untuk industri dihasilkan dari tebu, gula bit, dan jagung. Fruktosa penting bagi industri minuman dan produk roti karena memberikan kontribusi untuk meningkatkan palatabilitas dan rasa, dan untuk karamelitas atau pengembangan warna.

Perbedaan Antara Fruktosa dan Glukosa

  • Glukosa adalah molekul karbohidrat yang didapat dari tepung, beras. Sedangkan fruktosa adalah molekul karbohidrat yang didapat dari buah matang, sayur, atau madu.
  • Glukosa adalah salah satu jenis karbohidrat yang bisa di manfaatkan untuk program diet yg ketat.
  • Fruktosa merupakan salah satu jenis dari monosakarida yg memiliki rasa sangat manis, dan digunakan dalam indutri makanan dan minuman.
  • Makanan yang mengandung ¬†fruktosa dapat memicu obesitas, sedangkan makanan yang mengandung glukosa tidak begitu memicu obesitas.
  • Fruktosa dapat merangsang nafsu makan, namun glukosa akan menurunkan aktifitas otak yang mengatur nafsu makan.

Facebook Twitter

Sponsored Ads
loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *