Kolesterol adalah sterol yang dimodifikasi, yang merupakan jenis lipid yang ditemukan dalam tubuh. Biasanya, ini berfungsi sebagai komponen struktural penting dari membran sel hewan. Ini juga berfungsi sebagai prekursor untuk sintesis hormon steroid, asam empedu, dan vitamin D di dalam tubuh.
Di sisi lain, kolestrol membentuk selubung mielin, yang secara elektrik mengisolasi akson neuron untuk meningkatkan kecepatan transmisi sinyal.
Apalagi kolesterol bisa didapat melalui makanan. Juga, hati mensintesis kolesterol. Selain itu, lipoprotein adalah molekul pembawa yang mengangkut kolesterol ke seluruh tubuh melalui darah. Di antara semua lipoprotein, low-density lipoprotein atau LDL mengandung jumlah kolesterol tertinggi.
Oleh karena itu, oksidasi mereka di dalam arteri dapat menghasilkan penyumbatan, menyebabkan aterosklerosis.