Fungsi garam mineral dalam pengaturan osmotik – Tekanan osmotik tergantung pada jumlah partikel terlarut dalam larutan dan bukan pada sifat partikel tersebut. Garam mineral, glukosa, protein dan urea adalah partikel pengatur utama untuk osmolaritas organisme.
Molekul-molekul ini bersama dengan partikel lain di dalam dan di luar sel menghasilkan lebih besar atau lebih kecil gradien osmotik antara intraseluler dan ruang ekstraselular.