Prebiotik adalah bahan selektif fermentasi yang memungkinkan perubahan spesifik, baik dalam komposisi dan/atau kegiatan pada mikroflora saluran cerna yang memberikan manfaat bagi kesehatan
Konsep prebiotik pertama kali ditemukan dan dinamai oleh Marcel Roberfroid pada tahun 1995
Asupan langsung dalam jumlah besar prebiotik untuk makanan dapat menyebabkan peningkatan fermentasi, yang mengarah ke peningkatan produksi gas, kembung atau buang air besar.
Contoh prebiotik (bahan makanan dicerna) seperti:
- Trans-galactooligosaccharide,
- Inulin,
- Larch arabinogalactin (LAG),
- Pati resisten,
- Pektin,
- Beta-glukan dan
- Xylooligosaccharides (XOS).