Di samping lemak dan protein, karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrien dalam makanan kita dengan fungsi utamanya adalah menyediakan energi bagi tubuh.
Karbohidrat ada dalam berbagai bentuk, seperti gula dan serat makanan, dan dalam banyak makanan yang berbeda, seperti biji-bijian, buah dan sayuran.
Fungsi utama Karbohidrat pada Organisme
Fungsi utama dari karbohidrat makanan adalah sebagai berikut;
- Menyediakan energi untuk organ tubuh dan jaringan
- Membuat komponen struktural pada hewan dan tumbuhan (misalnya selulosa pada tumbuhan dan kitin di arthropoda)
- Sintesis koenzim (misalnya ribosa di ATP, FAD, dan NAD) dan tulang punggung molekul genetik yang dikenal sebagai RNA
- Fungsi dalam sistem kekebalan tubuh, fertilisasi, mencegah patogenesis dan pembekuan darah
- Mensintesis karbohidrat dari karbon dioksida dan air oleh fotosintesis pada tumbuhan
Fungsi utama Karbohidrat pada Industri
Fungsi utama karbohidrat pada industri adalah sebagai berikut;
- Kompleks pati karbohidrat digunakan sebagai bahan utama dalam produk roti, mie, dan produksi pasta
- Pati digunakan sebagai agen pengental di saus
- Karbohidrat sederhana, seperti gula yang digunakan dalam minuman, permen, selai, dan makanan penutup produksi