pelajaran kosa kata
Ingat ketika Anda masih di sekolah dasar dan guru Anda memberi Anda istilah kunci untuk dibawa pulang sehingga Anda dapat mempelajari definisinya? Mungkin itu adalah kata-kata penting dalam tugas membaca kelas atau hanya istilah-istilah kritis yang menurut guru Anda harus Anda ketahui.
Dalam pelajaran ini, kita akan kembali ke masa sekolah dasar kita dengan pelajaran kosa kata! Namun, alih-alih kata-kata seperti “mematikan”, “raksasa”, atau “parade”, kami akan memfokuskan upaya kami pada istilah persiapan makanan utama . Jika Anda pernah menghabiskan waktu di dapur atau mempelajari seni kuliner, kemungkinan besar Anda telah menemukan banyak hal ini. Lihat berapa banyak yang sudah Anda kenal dan berapa banyak yang baru bagi Anda.
Glosarium Persiapan Makanan
Selesai |
Definisi |
digunakan dalam sebuah kalimat |
Untuk memanggang |
Untuk memasak suatu barang dengan panas kering, biasanya dengan memasukkannya ke dalam oven. |
Saya ingin memanggang brownies. |
Jelujur |
Olesi makanan dengan cairan seperti mentega atau jus masakan. Ini membantu kelembapan dan rasa. |
Gerimis daging dengan mentega. |
adonan |
Bukan istilah enggak, adonan mengacu pada campuran bahan dalam keadaan mentah. |
Adonan kue siap dimasukkan ke dalam oven. |
Mengalahkan |
Untuk mengaduk atau mencampur bahan, biasanya dengan cepat, sampai halus. |
Kocok krim kocok hingga terbentuk soft peak. |
Memutihkan |
Untuk memasak makanan dalam waktu singkat dalam air mendidih. |
Rebus kacang hijau sebelum digoreng. |
membara |
Untuk memasak makanan dalam waktu lama dengan sedikit cairan. |
Dia merebus daging panggang dalam kaldu sayuran. |
Cokelat |
Untuk menyiapkan suatu barang dengan memasak sampai bagian luarnya berubah warna menjadi coklat. |
Cokelat burger sebelum memasukkannya ke dalam oven. |
karamel |
Masak gula atau item dengan gula sampai berwarna cokelat keemasan. |
Wortel karamel untuk makan malam Natal. |
Menjelaskan |
Didihkan cairan dengan api kecil hingga berubah dari keruh menjadi transparan. |
Koki menyajikan steak dengan mentega yang sudah diklarifikasi. |
deglaze |
Untuk menghilangkan sisa makanan di dalam panci setelah dimasak, biasanya dengan beberapa jenis cairan. |
Panaskan wajan sebelum menambahkan bawang. |
Mengeruk |
Untuk menambahkan pelapis ringan seperti tepung atau remah roti sebagai kerak pada sepotong makanan. |
Keruk ikan lele dalam tepung jagung sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan. |
Flambe |
Menambahkan alkohol ke makanan saat dimasak dan kemudian membakarnya. |
Dia flambéed pisang untuk pencuci mulut. |
Melipat |
Untuk menambahkan bahan ke dalam adonan yang lebih kental, putar adonan sedikit. |
Tambahkan putih telur ke dalam adonan. |
Seruling |
Untuk membuat pola dekoratif pada alas kue sebelum dipanggang. |
Dia menunjukkan kepada kelas cara seruling kulit pai. |
Menghias |
Untuk menambahkan iringan atau garnish ke makanan siap saji. |
Dia menambahkan peterseli sebagai hiasan ke piringnya. |
Juliana |
Untuk menyiapkan makanan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan halus dalam bentuk tongkat. |
Dia memotong wortel untuk saladnya. |
Hancur |
Untuk memotong makanan menjadi potongan-potongan kecil. |
Koki mencincang bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam wajan. |
Memasak setengah matang |
Kombinasi kata “sebagian” dan “mendidih”, kata ini secara harfiah berarti merebus sebagian makanan. |
Dia memutuskan untuk merebus kentang sebelum menggorengnya. |
Memotong |
Untuk memangkas bagian luar bahan makanan, biasanya buah-buahan dan sayur-sayuran. |
Potong kulitnya dari apel untuk pai. |
Merebus |
Untuk memasak makanan dengan api kecil dalam air yang hampir tidak mendidih. |
Dia lebih suka telurnya direbus. |
Kentang tumbuk |
Untuk membuat campuran halus dengan menghancurkan atau menumbuk makanan. |
Sup krim memiliki basis haluskan kembang kol. |
Menyusun kembali |
Menambahkan cairan ke makanan kering untuk mengembalikannya ke keadaan semula. |
Gunakan air untuk menyusun kembali susu bubuk. |
rehidrasi |
Untuk menambah kelembapan pada produk yang telah mengalami dehidrasi. |
Dia merehidrasi cranberry kering dengan sedikit brendi. |
Mengerjakan |
Masak lemak padat sampai meleleh. |
Render lemak bebek agar bisa kita gunakan untuk memasak kentang goreng kita. |
Melewati |
Metode memasak cepat yang didasarkan pada menggoreng dengan sedikit minyak. |
Memutuskan untuk melewatkan asparagus karena akan lebih cepat. |
Melepuh |
Panaskan cairan hanya sampai mendidih. |
Resepnya memanggil susu melepuh. |
membara |
Memasak makanan dengan api kecil agar airnya hampir tidak menggelembung. |
Setelah panci mulai mendidih, kecilkan api agar makanan tetap mendidih. |
Curam |
Membiarkan sesuatu meresap ke dalam cairan yang hampir mendidih. |
Dia membiarkan kantong tehnya terendam selama lima menit. |
Melunakkan |
Ini adalah teknik memasak yang melibatkan peningkatan suhu cairan dingin dengan menambahkan sedikit cairan panas. |
Tempering telur mengharuskannya menambahkan sedikit cairan panas ke dalam campuran telur. |
Rangka |
Mengikat, terutama untuk unggas, dengan benang. |
Koki mengikat kalkun setelah mengisinya dengan isian. |
Cambuk |
Untuk mengocok atau mengocok bahan dengan cepat agar ringan dan mengembang. |
Kocok gula bubuk bersama mentega untuk aspal. |
Ringkasan Pelajaran
Mempelajari istilah persiapan makanan dapat membantu memperjelas peralatan atau teknik memasak yang mungkin Anda tidak yakin. Anda mungkin sudah terbiasa dengan kata-kata seperti “panggang”, “cambuk”, atau “didihkan”. Tapi istilah seperti “truss”, “render” dan “parboil” mungkin baru bagi Anda. Memahami istilah-istilah ini dapat membantu Anda menjadi lebih fleksibel di dapur saat Anda mempelajari cara-cara baru untuk menyiapkan dan memasak makanan.