Tag: Apa artinya ketika daging menjadi gelap?

Apa yang membuat daging giling tetap merah? Warna merah cerah daging giling berasal dari pigmen, mioglobin, yang menjadi merah saat terkena oksigen (mengubahnya menjadi oksimyoglobin). Bungkus plastik yang menutupi daging giling yang…