Apa itu Ground Round?
Bulat giling: Daging berasal dari potongan primal bulat, di dekat pantat hewan. Di sinilah asal daging panggang, steak bulat, dan daging panggang bulat. Daging lebih ramping daripada chuck, sekitar 10 hingga 15 persen lemak, yang sangat bagus untuk taco dan saus pasta. Sirloin giling: Daging hanya dari sirloin.
Daging giling apa yang paling enak?
Daging sapi giling ini adalah yang paling juicy dan paling beraroma. Ground chuck: Ground chuck mengandung 15 hingga 20% lemak dan berasal dari area depan hewan di sekitar bahu. Ini adalah daging giling serbaguna yang luar biasa karena tidak berlemak seperti daging giling biasa tetapi masih memiliki rasa yang enak.
Apakah steak bundar menghasilkan daging giling yang enak?
Karena kandungan lemaknya yang rendah, ground round membuat daging giling yang enak untuk taco dan saus spageti. Anda mendapatkan rasa tanpa lemak dari daging giling. Jika Anda menyiapkan burger atau bakso, Anda ingin mempertahankan kesegarannya. Daging giling yang sangat ramping dapat kehilangan kelembapannya jika dipanggang sebagai burger.
Apa perbedaan antara bentuk daging giling berikut?
Perbedaan daging giling, ceker giling, sirloin giling, dan giling giling pada dasarnya adalah perbedaan jumlah lemak pada daging giling. Adapun as mana yang lebih empuk. Mereka semua hampir sama dalam kelembutan, satu-satunya perbedaan adalah jumlah lemak di setiap kelas.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan daging giling untuk dimasak dalam saus?
Selama Anda merebus saus cukup lama untuk memasak daging sapi, Anda baik-baik saja. [Anda tetap ingin merebusnya setidaknya selama 20 menit untuk mengeluarkan semua rasa dari bumbunya].
Mengapa daging giling harus dimasak sepenuhnya?
Baik Anda membeli daging giling di supermarket atau menggiling sendiri di rumah, penting untuk memasak daging giling secara menyeluruh. Ini karena daging giling yang kurang matang dapat menampung bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella. Namun, sebagian besar bakteri ini mati saat Anda memasaknya.
Apa yang terjadi jika Anda tidak mencincang daging cincang?
Jika Anda menggunakan potongan daging yang besar, menurut saya terkadang lebih baik tidak mencokelatkannya terlebih dahulu, karena pencoklatan dapat membuat daging lebih kering dengan membawanya ke suhu tinggi. Tidak kecoklatan akan menghasilkan daging yang lebih lembut (http://www.seriouseats.com/2013/01/ask-the-food-lab-on-browning-ground-meat-in-recipes.html).
Bagaimana Anda menjaga agar daging cincang tidak kenyal?
Saya tidak pernah memiliki masalah dengan daging cincang yang kenyal dan tidak seperti saya membeli barang-barang mahal. Saya menemukan jika saya mencokelatkan daging cincang dengan api besar menjadi keras, jadi cobalah mencokelatkan daging cincang secara perlahan dan setelah menambahkan bahan lain didihkan perlahan untuk memasak.
Bagaimana Anda tahu jika daging cincang sudah habis?
Daging sapi giling mentah harus berwarna merah cerah di bagian luar dan kecoklatan di bagian dalam. Jika permukaannya berubah menjadi coklat atau abu-abu atau tumbuh jamur, itu sudah buruk dan harus dibuang.
Mengapa daging cincang saya terlihat ABU-ABU?
Semua daging secara alami mengandung pigmen yang disebut mioglobin, yang merupakan warna ungu pada daging yang baru dipotong. Warna daging cincang berasal dari dua jenis mioglobin – oxymyoglobin dan metmyoglobin. Setelah beberapa jam atau hari terpapar, oksimoyoglobin dapat berubah menjadi metmioglobin, yang memiliki warna coklat-abu-abu.
Bisakah Anda makan daging cincang GREY sedikit?
Semua daging giling di bawah lapisan atas tidak memiliki akses ke oksigen, sehingga berubah menjadi warna abu-abu yang tidak menarik. Ini juga akan terjadi pada daging sapi yang Anda simpan di dalam freezer. Ini sangat aman untuk dimakan, meskipun Anda harus menyadari bahwa warnanya menunjukkan bahwa itu sudah ada di dalam paket untuk sementara waktu.
Mengapa daging sapi giling saya menjadi ABU-ABU setelah dicairkan?
Jika daging Anda berubah warna menjadi keabu-abuan pucat setelah pencairan, berarti freezer sudah terbakar. Daging telah dibekukan terlalu lama untuk mempertahankan rasa dan warna aslinya. Itu masih bisa digunakan tetapi Anda bisa merasakan rasa yang tidak enak.
Mengapa daging cincang menjadi ABU-ABU di lemari es?
Ketika permukaan daging bersentuhan dengan oksigen, warnanya menjadi merah. Jika daging tidak terkena oksigen, warnanya berubah menjadi abu-abu-coklat. Daging giling yang telah dibekukan juga bisa berubah warna menjadi abu-abu, tetapi masih aman untuk dimakan jika disimpan dengan benar.
Daging sapi giling tahan berapa lama di kulkas?
Jika daging giling didinginkan segera setelah dimasak (dalam waktu 2 jam; 1 jam jika suhu di atas 90 °F), daging tersebut dapat didinginkan dengan aman selama sekitar 3 atau 4 hari. Jika dibekukan, kualitasnya harus dipertahankan selama sekitar 4 bulan.