Margarin vs Mentega
Jenny telah membuat kentang panggang, tetapi menyadari dia tidak punya mentega untuk dioleskan! Ayahnya menyuruhnya menggunakan margarin sebagai gantinya. Malamnya, Jenny melakukan pencarian di internet tentang margarin dan menyimpulkan bahwa margarin pada dasarnya terbuat dari minyak nabati tak jenuh seperti minyak zaitun dan minyak rapeseed.
Mari kita masuk ke detail kesimpulan Jenny.
Reaksi adisi alkena
Sebelum melangkah lebih jauh, penting untuk diingat bahwa reaksi yang paling penting untuk alkena adalah reaksi adisi. Sementara alkena adalah senyawa tak jenuh yang mengandung setidaknya satu ikatan rangkap (dibentuk oleh ikatan sigma dan ikatan pi), reaksi adisi adalah reaksi di mana alkena bereaksi dengan molekul lain untuk menghasilkan produk tunggal.
Reaksi adisi alkena |
Seperti yang mungkin juga telah Anda perhatikan, reaksi adisi mengubah reaktan tak jenuh menjadi produk jenuh, di mana ikatan tunggal terbentuk saat ikatan rangkap putus.
hidrogenasi alkena
Salah satu reaksi adisi industri yang paling penting melibatkan adisi hidrogen ke alkena. Reaksi ini juga dikenal sebagai hidrogenasi alkena.
Reaksi terjadi dengan adanya katalis logam yang terbagi halus seperti nikel (Ni), paladium (Pd), platina (Pt) atau rhodium (Rh) pada suhu sekitar 150 ° C. Inilah yang terjadi ketika minyak tak jenuh sayuran menjadi margarin jenuh.
Beberapa contoh berbeda akan membantu Anda memahami.
Hidrogenasi etena untuk membentuk etana |
Hidrogenasi 2-metil but-1-ena untuk membentuk 2-metil butana |
Hidrogenasi 3,5-heptadiena untuk membentuk heptana |
Mekanisme di balik hidrogenasi alkena
Untuk menjelaskan mekanisme di balik hidrogenasi alkena, kami akan menggunakan reaksi etena dengan hidrogen dengan adanya katalis nikel pada 150 ° C. Mekanismenya dapat dijelaskan dalam empat langkah berbeda.
Langkah 1: Molekul etilena menyerap pada permukaan nikel
Pertama-tama, perlu diingat bahwa adsorpsi tidak sama dengan absorpsi. Adsorpsi adalah adhesi atau menempel molekul pada permukaan padat atau cair.
Awalnya, molekul etena menyerap ke permukaan katalis nikel.
Setelah molekul etena diserap, ia pecah dan ikatan terbentuk. Ikatan pi dari ikatan rangkap putus dan ikatan baru terbentuk antara karbon dan permukaan katalis.
Langkah 2: Molekul hidrogen menyerap pada permukaan nikel
Demikian pula, molekul hidrogen menyerap pada katalis nikel yang sama. Ikatan hidrogen-hidrogen terputus dan ikatan baru terbentuk antara hidrogen dan permukaan katalis.
Langkah 3: Hidrogen menempel pada molekul etena
Ikatan antara hidrogen dan permukaan katalis terputus dan atom hidrogen terbentuk.
Setelah itu, atom hidrogen bergerak di atas permukaan nikel dan menyebabkan putusnya dua ikatan yang awalnya terbentuk antara karbon dan nikel. Ikatan baru terbentuk antara karbon dan hidrogen.
Langkah 4: desorpsi produk
Akhirnya, produknya, etana, terdesorbsi dari permukaan. Ini memungkinkan lebih banyak reagen untuk menyerap ke permukaan nikel saat reaksi berlangsung.
Seperti yang mungkin telah Anda lihat, penambahan hidrogen melalui senyawa tak jenuh menghasilkan senyawa jenuh. Di bawah mekanisme yang sama, minyak sayur diubah menjadi margarin. Perlu juga dicatat bahwa penambahan hidrogen melintasi ikatan pi adalah sin , yaitu dari sisi yang sama dari ikatan rangkap.
Ringkasan Pelajaran
Kami telah mempelajari hidrogenasi alkena, dicontohkan oleh etena. Alkena adalah senyawa tak jenuh yang mengandung setidaknya satu ikatan rangkap (dibentuk oleh ikatan sigma dan ikatan pi). Reaksi adisi adalah reaksi di mana alkena bereaksi dengan molekul lain untuk menghasilkan produk tunggal. Mengubah reaktan tak jenuh menjadi produk jenuh, di mana ikatan tunggal terbentuk ketika ikatan rangkap putus.
Hal ini terjadi dengan adanya katalis logam seperti nikel pada 150 o C. Langkah utama dalam hidrogenasi alkena adalah:
- Adsorpsi alkena pada permukaan katalis
- adsorpsi hidrogen pada permukaan katalis
- pembentukan alkana
- desorpsi alkana dari permukaan katalis